【昆虫食】セミでお菓子作り♪

エビやカニでスイーツを作るなんて話は聞かないけれども、
昆虫がスイーツに合う!というのは、昆虫食界隈ではよく聞く話。
その中でも、とりわけセミはやたら甘い調理法に向いた食材だと感じる。
樹液を吸って、木の優しい香りを体内に凝縮させて、ほのかに甘い食感。
今回は、そんなセミの甘くて美味しいお菓子作りを紹介したい。

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セミをチョコレートでコーティング

夏に採集して冷凍庫でコールドスリープしていたセミの幼虫を解凍。

一度お湯で下茹でしたりして、水気を取っておきましょう。

高温の油で、セミの幼虫をカラッと揚げましょう。

カラっと揚がったセミは、キッチンペーパーで油分を取った後、
溶かしたチョコレート+生クリームにフォンデュします。

からめます。

敷いたアルミホイルに、チョコレートコーティングしたセミ幼虫を並べます。

冷蔵庫に入れて、一晩寝かせましょう。つづく。

セミのケーキ誕生

今回、コーティングしたセミは、昆虫食イベントでお世話になっている方のご家族の方に、ブッシュドノエルのケーキを作ってきていただいた。

ブッシュドノエルは木の切り株をイメージして作ったケーキであるから、セミを載せるにはなかなかのリアリティ。ケーキの中にクワガタやカミキリ幼虫がいても面白い。

切り株の断面に、鎮座するのは、お美しいミカドミンミン様である。

料理とは、味はもちろんだろうけれど、視覚的要素の楽しさがあると、より食そのものを満喫できるのではないだろうか。そう思わずにいられないケーキだと感じました。また来年のセミ豊作を願って、いただきます。

文…小池 亮

レシピ
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