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■蚕蛹（都浅黄）の白玉団子
■虫ミックスご飯煎餅
■蟻の子と甘納豆の寒天
タイムスケジュール
15時～16時30分 調理
16時30分～17時30分 試食＆フリートーク
レシピ集
■蚕蛹（都浅黄）の白玉団子
材料（20人分・60個）一人前3個
カイコさなぎ（冷凍） 60頭
白玉粉 750g
砂糖 大さじ5
水 600ml
あずきあん 適量
（作り方）
※多い場合は2回に分けて作ってもいい。
1 ボウルに白玉粉と砂糖を入れ、水を少しずつ加え、手で耳たぶぐらいの柔らかさにこねる。
2 直径3cmぐらいに丸め、皮をむいた冷凍さなぎを1個つめ、計60個つくる。
3 熱湯に入れ、浮き上がってきたら、網じゃくしですくい、冷水にとる。
4 皿に盛り、あずきあんをからめる。
■虫ミックスご飯煎餅
材料（20人分・60枚）一人前3枚
キイロスズメバチ成虫（干物） 適量
イナゴ成虫（干物） 適量
カイコさなぎ（干物） 適量
南米アリ（干物） 適量
ハウスクリケット（干物） 適量
ジャイアントミルワーム（生体） 適量
アルゼンチンゴキブリ（生体） 適量
タガメチリペースト 適量
ご飯 600g
白ごま 大さじ2
青のり 大さじ2
塩 小さじ1.5
揚げ油
（作り方）
※20枚ずつ3回、以下をくりかえす。ワーム、アルゴキは素揚げし油を切っておく。
1 ボウルでご飯200gに塩、白ごま、青のりを混ぜ、20等分する。
2 ラップをしき、ご飯をのせ、虫を適当におき、上からもう一枚のラップをかぶせ、麺棒で薄くのばす。
3 ターンテーブルにオーブンシートをしき、（2）をおき、500Wのレンジで約2分加熱する。
4 せんべいを裏返し、ふたたび約1分加熱する。
5 ふたたび裏返し、約30秒加熱する。
※焦げやすいので小刻みに加熱して様子を見る。荒熱がとれるとパリパリになる。
※好みでタガメチリペーストを塗って食べる。
■蟻の子と甘納豆の寒天
材料
ツムギアリ 100g
甘納豆（2～3色） 適量
蜂蜜 適量
粉末寒天 15g
水 1500ml（1.5リットル）
グラニュー糖 250g
(作り方)
1 ツムギアリを3分ゆで、ペーパータオルで水気をきり、蜂蜜につける。
2 鍋に水と粉末寒天をいれて強火にかけ、木べらで軽くまぜながら煮とかす。
3 とけたら火をとめ、グラニュー糖を加えて混ぜる。
4 型に甘納豆をならべ、ツムギアリを加え、（3）を型にながす。
5 荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
6 固まったら型からはずし、カットして器にもる。
