カブトムシは、マズい。
「余計なお世話よ、この食虫風情。」
独特の腐った土のような苦さとエグみを兼ね備えたひどい味に加えて、
シャリシャリとした土を細かくしたような消化物（フン）の食感は、味わい半ばにして吐き気を催すほどに絶望的な不快感と言ってもいいくらいにマズい。最悪を絵に描いて額に入れたみてェだぜ････
このマズさは、幼虫の食べている腐葉土が主な原因とされる。
けれども、サイズ的には食べ応え抜群。
海外のカブト幼虫は、テニスボールくらいある種類も。
もしカブトムシが美味しければ、引く手あまたのサイコーの食用昆虫に大化けするかも知れない。そういう夢があっていい。
うぅむ、何とかしてカブトムシを、おいしく食べてみたい。
これは無謀な願いかも知れないけれども、自分なりに色々やってみたい。
カブトムシの臭いを封じ込めよう大作戦
はてさて、カブトの土臭さを封じ込めるためにはどうしたらいいんだろうね。
かつて食べたときは、糞抜きをしたのだけど、全然臭さが取れなかった。
もはや肉そのものに土の臭いが染み付いてしまっているような。
しかも、体内の大部分にフンが詰まっているときた。
茶色く透けている部分が、すべてフンなのです。
フン抜きをすると体がしぼんでハりが無くなるから見た目もだいぶ悪くなる。できればフンを抜きせずとも美味しく食べたい。
フン抜きして、しぼんだ幼虫。ロードローラーで潰されたみたいにペラッペラになってしまふ。
「毒を以て毒を制す」じゃないけれど、生半可な調味料ではカブトの土臭さ封じはできなさそうな気がする。
今回ばかりは、中途半端な小細工みたいなのが通用しないんだろうな。
そう考えたときに、スパイス類が相性が良いのでは？と思いがよぎる。
「どんなクセモノも、スパイスで煮込めば美味しくなる」といった考え方に、例外はないんじゃなかろうか。
スパイス料理といっても、色々あるから何を作ろうかな。
カブトムシ幼虫が、なんとなくエビに見えたのと、パクチーの香りを発する、マルカメムシがとれたという理由で、今回はエスニック料理「トムヤムクン」を作ってみよう。
強引なネーミングをするなら、「カブトムヤムクン」？
これは、普通のトムヤムクン。
カブトムヤムクンを作ろう！
〜材料〜
カブトムシ幼虫 2匹
水
マルカメムシ 100匹くらい
しめじ 1パック
パクチー １パック
トムヤム粉末 １袋
お好みでコオロギ
カメムシ、食材と比べるとこんなにちっこい。
沸騰したお湯にしめじ、トムヤム粉を入れる。 そのあとにカメムシを入れましょう。味に深みを出すなら、コオロギなどで出汁をとるのが◎。
冬に冷凍備蓄したカブトムシを使うときがきた！
土臭さを封じるべく、しばらく煮込み続けよう。
本物のパクチーも添えて、色合いがよくなったところで完成。
フン抜きをしないと、ハリがあって生命力を感じる。
どうなるカブト幼虫の味。いただきます。
まずはマルカメムシをすするのだが、
うん、これは予想通りのパクチー風味でいかにもトムヤムクンって感じだ。
噛むと弾けるパクチー風味。
ここまでは想定内。普通のエスニック昆虫料理。
次にカブトムシ肉を数口噛むと…あれ、肉にまで染み付いた恒例の土臭さが、さほど気にならない。
トムヤムクンの辛味と酸っぱさが、強いカブトの腐葉土臭を包み隠してくれた。
表面の肉の部分は、おいしく食べることができた。
おかしいぞ、とにわかには信じがたい気持ちが混じりつつ、じっくりと土の詰まった内臓部分を食べる。
「あれ、あの酷いカブトムシ臭がしない。 そんなことあり得んのか…」
と思った矢先に、「うッ…！」じわりじわりと時間差でカブトムシの土臭さが滲み出てくる。あの独特のほろ苦さ、噛みしめるほどに広がる大地の味。
あぁ…これはやっぱりカブトムシの腐葉土味。マズいな。
けれど、いつも食べている凄惨たる臭い土の味じゃあない。スパイス効果で、ちょっとだけマイルドになってたから、かろうじて完食することはできたんだから。
結局トムヤムクンの風味を持ってしても、完全にカブトムシ臭を封じ込めるのはできなかった。臭さが100あったとしたら、50~60くらいに和らいだ程度かなぁ〜。
難易度の高い食材ゆえ、さらに長時間香辛料に漬け込んだり、徹底して臭さを根こそぎ取ることが要になってくるのかなぁ。
ということで、今回もごちそうさまでした。
スープの底にいけばいくほど、カメムシ率多め。
