昆虫食ポータルサイト「むしくい」

09年9月20日 昆虫食のひるべ16

2011.01.17 | Posted by giriko | Filed Under よるのひるね, 虫イベントレポート 

メニュー
カイコサナギのカナッペ カレー風味&ピザ風味
昆虫各種のカナッペ カレー風味&ピザ風味
冷製カイコサナギの玉子詰め
サクサンの串焼き
ウチダザリガニの塩ゆで(北海道)
オオジョロウグモとフルーツほか(沖縄)

***********************
タイムスケジュール
14時~16時 調理
16時~17時 試食&フリートーク
************************
■カイコサナギのカナッペ カレー風味&ピザ風味
(材料)26人分(カレー風味26枚、ピザ風味26枚)
カイコサナギ 156頭(1枚当たり3頭)
フランスパン 52枚(5ミリ厚さ)2本
バター 適量
キーマカレー 適量
ピザソース 適量
ピザ用チーズ 適量
パセリ粉 少々
(カイコサナギ前処理) 1 カイコサナギを良く洗ってざるに上げ水気をきり、キッチンペーパーでさらに水分をとる。
2 オーブン皿にアルミホイルをひき、カイコサナギを均等におき、250度で約20分ほど焼く。
3 カイコサナギがカリカリに焼けたら、別皿にとって塩コショウする。
(作り方)
1 フランスパンを5ミリ厚さに切り、バターを塗り、その上に26枚はカレー、残りの26枚はピザソースを塗る。
2 カイコサナギを3頭のせ、ピザ用チーズをのせる。
3 オーブンでチーズがとけるまで3~4分焼く。
4 パセリ粉をふる。
————————————————————
■昆虫各種のカナッペ カレー風味&ピザ風味
(材料)26人分(カレー風味26枚、ピザ風味26枚)
昆虫各種 キイロスズメバチ、ハナムグリ、イナゴ、セミ幼虫ほか
沖縄ナス
キーマカレー 適量
バター
ピザソース 適量
ピザ用チーズ 適量
パセリ粉 少々
揚げ油
(作り方)
1 ナスを5ミリ厚さに切り、両面を焼き、その上に26枚はカレー、残りの26枚はピザソースを塗る。
2 昆虫各種を揚げる。スズメバチはバターで炒める。
3 揚げた昆虫をのせ、ピザ用チーズをのせる。
4 オーブンでチーズがとけるまで3~4分焼く。
5 パセリ粉をふる。
————————————————————
■冷製カイコサナギの玉子詰め
(材料)26個分
カイコサナギ 100頭(玉子半個当たり5頭平均)
カマキリ幼虫
玉子 13個
マヨネーズ 適量
塩コショウ 適量
(カイコサナギ前処理) 1 カイコサナギを良く洗ってざるに上げ水気をきり、キッチンペーパーでさらに水分をとる。
2 アルミホイルをひき、カイコサナギを均等におき、250度で約20分ほど焼く。
3 カイコサナギがカリカリに焼けたら、別皿にとって塩コショウする。
(作り方)
1 常温の玉子を熱湯で10分ゆでる
2 流水につけてさまし、殻をむき、半分に切り、黄身を抜く
3 黄身をつぶし、マヨネーズをまぜて塩コショウし、最後にサナギを混ぜる
4 1に詰め、揚げたカマキリ幼虫をふりかける
————————————————————
■サクサンの串焼き
(材料)26人分
サクサンサナギ 52頭(1串2個差し)
長ネギ 2本
焼き鳥のたれ
竹串 26本
(サクサンサナギ前処理)
1 サクサンサナギを良く洗ってざるに上げ水気をきり、キッチンペーパーでさらに水分をとる。
2 オーブン皿にアルミホイルをひき、サクサンサナギを均等におき、250度で約20分ほど焼く。
3 サクサンサナギがカリカリに焼けたら、別皿にとって塩コショウする。
(作り方)
1 長ネギを3cm長さに切る
2 サクサン、長ネギ、サクサンの順に串にさす
3 たれをからめフライパンで焼く
————————————————————
■オオジョロウグモ 揚げ ゆで 3頭限定
頭胸部、脚 揚げる
腹部 ゆでる
※アンケート用紙に食感と味を詳しくお書き下さい。
*********************************************
■ジュンク堂池袋店で昆虫料理パネル展開催(9月30日まで)
*********************************************
地球を救う正しい昆虫の食べ方講座
~今後の食糧問題に備え身近で美味しい食材に親しむ試み~
上記テーマで7階理工書フロアにて昆虫料理パネル展を開催中。お近くにおいでの際はお立ち寄りください。
*********************************************
今後の予定
10月10日(土)「バッタ会」(河原)
11月15日(日)「昆虫食のひるべ17」(阿佐ヶ谷)
*********************************************
※ご予約は内山(E-mail:entomophagy@shichigatsudo.co.jp)か、「よるのひるね」まで。
「よるのひるね」
電話:03-6765-6997 FAX:03-5373-5545
E-mail:yoruhiru@jcom.home.ne.jp
********************************************