【昆虫料理研究会 第16回 例会報告】
■開催：２００４年５月２２日
■食材：カイコさなぎ、サクサンさなぎ、スーパーワーム、ハウスクリケット
■参加者：６名
今年はじめての待ちに待った試食会でした。新たな食材のサクサン（ヤママユガの一種、中国産）が登場。メニューも新メニュー。雑誌とテレビの取材もあって、とても賑やかな試食会でした。
■虫入り生春巻き
虫入り生春巻き
食材 カイコさなぎ、スーパーワーム、ハウスクリケット
水でもどしたライスペーパーで、カイコさなぎ、スーパーワーム、ハウスクリケットなど、野菜といっしょにいろんな虫を巻いて食べる。ピーナッツ味噌だれにヌクマムを少々加えると通。スケルトンな見栄えが清涼感を呼び、夏ばて防止に最適な一品。当会おすすめ。
■サクサンのチリソース
サクサン（柞蚕）
食材 サクサン（柞蚕）
エビチリは中華の定番だが、エビのかわりに、いためて皮をむいたサクサンを使う。名付けて「サクサンチリ」。サクサンはヤママユ蛾の仲間で、ふつうのカイ コさなぎよりはるかに大きい。桑を食草とするカイコに比べ、クヌギ、コナラなどを食草とするサクサンは癖がなく淡泊で、どんな料理にも使える食材といえる。
■タピオカさなぎ
食材 カイコさなぎ
カラータピオカを茹で、バナナをのせ、ココナッツクリームを流し、その上に炒りさなぎをふったデザート。
＜虫を食べる人々＞
