以前、自由大学の「昆虫食マイスター講座」の調理実習回を担当させていただいたときに作ったミールワームのビスコッティ。メモ代わりにレシピをアップしておきます。
「ミールワームビスコッティ」（約36本分）
（材料）
ミールワーム……１～２パック
※１パック＝大サイズなら50匹、小～中サイズなら100匹目安
薄力粉……300ｇ
きび砂糖……120ｇ
ベーキングパウダー……12ｇ
卵……３個
サラダ油……大さじ２（30ml）
（作り方）
１・オーブンを180℃で余熱。ミールワームを油（分量外）で軽く炒めておく。
２・ボウルで薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーを混ぜ合わせる。
３・卵を加え、ゴムベラでさっくり切るように混ぜ合わせる。サラダ油も加える。
４・１のミールワームを加え、たたむようにひとまとめにする
５・クッキングシートの上に生地を乗せ、１．５cm厚さ程度の楕円（長方形）に伸ばす。
６・180℃のオーブンで15分焼く。
７・いったん取り出し、オーブンは150℃に余熱。粗熱が取れた生地を適当にカットし、クッキングシートの上に断面を上にして並べる。再度150℃で20分焼く。
８・カリッと焼けたら冷まして完成。
