2010年12月19日 昆虫食のひるべ26・クリスマス特集
■開催:2010年12月19日(日)14時〜17時
■会費:2000円 予約制
■会場:JR中央線阿佐ヶ谷駅前、カフェバー「よるのひるね」
■食材:スズメバチ(幼虫)、マダガスカルゴキブリ、キイロスズメバチ(幼虫)、セミ(幼虫)、コオロギ、ミルワーム
MENU
●オオスズメバチとマダゴキのクリスマスケーキ
●虫カナッペ三種
・スズメバチのカナッペ オオとキイロのコラボ
・セミのカナッペ
・コオロギとミールワームのカナッペ
●シルクワームライスクラッカー アイスピューパのせ ジャム味
●特製クリスマスプレゼント(※虫サンタからのお土産)
レシピ集
■クリスマス虫ケーキ(20人分)
(材料)
スズメバチ幼虫 40
マダゴキ幼虫 適量
スポンジケーキ 3台
生クリーム2パック 砂糖1袋
いちご 2パック
蜂蜜 適量
(作り方)
1 スズメバチ幼虫はフン抜きしてさっとゆで、水を切り、蜂蜜につける。
2 マダゴキ幼虫は素揚げをして蜂蜜につけておく。
3 生クリームを角が立つまで泡立てる
4 スポンジを厚さ半分に切り、クリームを塗る
5 スポンジの間にスズメバチ幼虫をはさみ、表面はイチゴで縁取り、中央にマダゴキ
幼虫を飾る。
6 蝋燭を立て、メリークリスマス!
■バグミックスカナッペ
【パンの下準備】
(材料)20人分
フランスパン 5本
バター 適量
(作り方)
フランスパンを厚さ5ミリ程度にスライスし、軽くトーストし(表裏約2分)、バター
を塗る。
◆キイロスズメバチのカナッペ
(材料)20人分
キイロスズメバチ(幼虫) 60頭
はちみつ 適量
キウイ 7個
イチゴジャム 適量
(作り方)
1 キイロスズメバチを3分程度ゆで、はちみつに漬ける。
2 イチゴジャムをパンにぬる。
3 キウイをスライスしてパンにのせる。
4 その上にスズメバチ3頭をのせる。
◆セミ幼虫のカナッペ
(材料)20人分
セミ幼虫 40頭
粒マスタード 適量
タルタルソース 適量
パセリ粉 少々
パン粉 適量
卵 3個
塩・コショウ 少々
揚げ油 適量
(作り方)
1 セミの腹部にタテに少し切れ込みを入れる。
2 卵をボウルに溶き、セミを入れ、パン粉をまぶす。
3 180度の油でセミをあげる。
4 粒マスタードをパンにぬる。
5 セミ2頭をのせる。
6 パセリ粉をまぜたタルタルソースをセミにかける。
◆コオロギとミルワームのカナッペ
(材料)20人分
コオロギ 40頭
ミルワーム 40頭
きゅうり 5本
カッテージチーズ 適量
ピンクペッパー 少々
塩・コショウ 少々
(作り方)
1 コオロギ、ミルワームを素揚げし、塩・コショウする。
2 スライスしたきゅうり4枚をパンにのせる。
3 カッテージチーズをきゅうりにのせる。
4 コオロギ2頭、ミルワーム2頭をきゅうりにのせる。
5 ピンクペッパーをふる。
<虫を食べる人々>