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第27回:2008年セミ会

2011.01.14 | Posted by giriko | Filed Under セミ会, 虫イベントレポート 

昆虫料理研究会 第27回 例会報告】

■開催:2008年8月2日

■場所:平和島

■食材:セミ(幼虫&成虫)、コオロギ、ワームほか

■参加者:38名

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なんと参加者総勢38名、セミ食いイベントとしては史上最多(おそらく)の規模であった。採集数は200頭と昨年の250頭には及ばなかったが、それでもかなりの量を取ることができた。

2008年8月2日(土)午後3時~午後10時
※雨天等でセミがとれなくても実施、その場合大阪採取のクマゼミを使用。
■集合場所  京浜急行「平和島」駅改札出口
■採集場所  付近の公園等
■調理と試食  付近の公共調理室
■持ち物  飲み物各自、懐中電灯、虫さされの薬、虫よけシート(スプレーは避ける)、  お近くの方は採集ネット
■スケジュール  調理室まで歩いて移動

第一部(3時30分~5時30分)

【セミ成虫取り】【弟二部の準備】【昆虫食アンケート】【『楽しい昆虫料理』の販売】
3時30分~4時30分 セミ成虫採集と第二部の準備
採集係…セミ成虫を採集し、第二部用に冷蔵庫へ保管
調理係…第二部の準備
4時30分~5時30分 昆虫料理本の販売&昆虫食アンケート

第二部(6時~9時30分)
【セミ幼虫取り】【セミフライ】【セミの燻製】【虫焼きそば】
6時~7時30分 公園へ移動、セミ幼虫採集
8時~8時30分 調理
8時30分~9時 試食
9時~9時30分 片づけて終了(ゴミ分担して持ち帰り)

■参加費
1000円

レシピ
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■セミ幼虫のフライ
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(材料)
セミ幼虫…燻製と分けた分
パン粉…適量
卵…10
小麦粉…適量
揚げ油…適量
塩・コショウ…適量
タルタルソース…1本

(作り方)
1 セミをよく洗い、熱湯を通し、しっかり水切りする。
2 卵を溶いて多めの小麦粉で濃いめにまぜる。
3 セミに(2)の卵・小麦粉をまぶし、そのあとパン粉をまぶす。
4 中温170℃の油で3分ほど、きつね色になるまで色よく揚げる。
5 塩・コショウ、タルタルソースなどでいただく。
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■セミ成虫の素揚げ
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(材料)
セミ成虫…取れた分
揚げ油…適量
塩・コショウ…適量

(作り方)
1 セミをよく洗い、熱湯を通し、しっかり水切りする。
2 中温170℃の油で2分ほどカリッと揚げる。
3 塩・コショウでいただく。
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■セミ幼虫の燻製
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(材料)
セミ幼虫 フライと分けた分
他材料、白鳥さん一任

(作り方)
1 だしつゆ+酒で10分茹でる。
2 ざるに上げてさます。
3 燻製15分
4 火を止めて5分
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■虫焼きそば
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(材料)40人分
コオロギ(L)(フタホシコオロギ終齢幼虫) 140頭
ジャイミル(L)(ツヤケシオオゴミムシダマシ幼虫) 250頭(2カップ)
焼きそば(ソース付き) 40玉
キャベツ 1
玉ねぎ 5個
シイタケ 5パック

(作り方)
1 野菜とシイタケは適当にカット。
2 虫は熱湯で殺し、水気を取る。
3 鍋に油をひき、虫を炒め、とりおく。
4 野菜、シイタケを軽く炒める。
5 めんを入れ、水規定量(袋に記載)を加え、ほぐしながら水がなくなるまで炒める。
6 ソースを加え、3で炒めた虫を入れ、よく混ぜる。
7 皿に盛る。
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