07年6月24日 昆虫食のひるべ4

今回はメキシコ虫料理を堪能した。トルティーヤを焼き、タガメ風味のサルサをのせて、ミックスバグタコスを楽しむ。

第一部
虫入りトルティーヤ
サルサ(ソース) ハチとアリの子入り タガメ風味
ミックスバグタコス

弟二部
マダガスカルゴキブリ素揚げ バター風味
サナギチョコ

第三部
■韓国KBSテレビ「サプライズアジア」VTR放映
■虫の薬効について(薬剤師鈴木さんのお話)

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レシピ集

■虫入りトルティーヤ
(材料)40枚分
イナゴ粉 適量
カイコさなぎ粉 適量
タガメチリペースト 適量
カボチャフレーク 適量
コーンフラワー 400g
強力粉 400g
オリーブオイル 大16
水 400cc
塩 小2
(作り方)
1 ボウルにコーンフラワー、強力粉、塩、オリーブオイル、水を入れ、ぱらぱらになるまでかき混ぜる。
2 生地を4等分(A、B、C、D)し、それぞれに違うものを入れて混ぜる。
   A=イナゴ粉、B=カイコさなぎ粉、C=タガメチリペースト、D=カボチャフレーク

3 それぞれを10等分し、麺棒などで薄くのばす。
4 フライパンに油をひかずに、焦げ目がつくまで焼く。

■サルサ(ソース) ハチとアリの子入り タガメ風味
(材料)トルティーヤ40枚分
タガメ 3頭
ハチの子 1袋
アリの子 1パック
タマネギ 5個
トマト 10個
ニンニク 適量
オリーブオイル 適量
塩・コショウ 適量
(作り方)
1 ハチ、アリ、タガメを茹でる。
2 タガメの肉を殻から取り出す。
3 野菜はみじん切りして汁気を切る。
4 ゆでたハチ、アリとタガメの肉を野菜と混ぜ、オリーブオイルを入れ、塩・コショウで味を調える。

■ミックスバグタコス
(材料)トルティーヤ40枚分
バッタ 適量
イナゴ 適量
スーパーワーム 適量
タケツトガ 適量
カイコサナギ 適量(サナギチョコの分も)
タガメチリペースト 適量
アボカド 5個
レモン 2個
マヨネーズ 適量
トマトケチャップ 適量
揚げ油 適量
(作り方)
1 虫各種を素揚げする。
2 アボカドは皮を剥いて薄くスライス、レモンは半月切りする。

(以下各自)
3 トルティーヤにサルサ、アボカド、虫をのせ、レモンを少量しぼる。
4 好みでタガメチリペースト、マヨネーズ、トマトケチャップ等を塗る。

■マダガスカルゴキブリ素揚げ バター風味
(材料)
マダガスカルゴキブリ 20
バター 適量
塩・コショウ
(作り方)
1 ゴキブリを20秒レンジにかける。
2 キッチンバサミでゴキブリのお腹を開く。
3 揚げる。
4 塩・コショウで味を調える。
5 溶かしたバターを少量かける。

■サナギチョコ
(材料)
素揚げしたカイコさなぎ 適量
製菓用チョコレート 適量
(作り方)
1 ボウルでチョコレートをとかす。
2 素揚げしたサナギをボウルにいれて混ぜる。
3 大皿に取り乾かしバラバラにほぐす。
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アンケート集計

回答数 14通

1 食べた感想は?

・虫入りトルティーヤ
 美味しい:********(8)
 まあまあ:******(6)
 不味い:(0)
 コメント:
 タガメペースト好きです。(30代・女)
 サナギが嫌い。(20代・男)
 タガメのトルティーヤが最高でした。(50代・男)

・サルサ(ソース) ハチとアリの子入り タガメ風味
 美味しい:*******(7)
 まあまあ:*******(7)
 不味い:(0)
 コメント:
 タガメとトマトが合います。(20代・男)
 もう少しチリが効いててもいいかと思いました。(30代・女)
 ニオイが苦手。(50代・男)
 ハチのアリの子がうまいです。(50代・男)
 アリが美味かったです。(30代・男)

・ミックスバグタコス
 美味しい:*******(7)
 まあまあ:*******(7)
 不味い:(0)
 コメント:
 何の違和感もなく食べられました。(40代・女)
 ハチの子が美味。(20代・男)
 スーパーワーム等うまかったです。(50代・男)

・マダガスカルゴキブリ素揚げ バター風味
 美味しい:*******(7)
 まあまあ:******(6)
 不味い:(0)
 試食不可:(1)
 コメント:
 一番おいしかったです。魚の味がしました。(20代・男)
 トロトロでよかった。(30代・女)
 肉らしくて、とてもおいしかったです。(10代・男)
 レモンはあわない。エグ味が出ます。(30代・女)
 やはりちょっと見た目が…でも味はOK!
 食べられなかった。(50代・男)
 予想外のうまさです。食わず嫌いは損ですね。(50代・男)
 バターが合っていたです。(30代・男)

 ・サナギチョコ
 美味しい:**(2)
 まあまあ:**********(10)
 不味い:**(2)
 コメント:
 チョコじゃなくてもよかった。(30代・女)
 サナギの後味が少し苦手みたいでした。(10代・男)
 チョコがややざらつく感じがします。(20代・男)
 クリスビー感を生かすにはもう少し研究が必要?(30代・女)
 アーモンドチョコだと思えなくもなかった。(20代・男)
 カイコのさなぎはちょっとクセがあります。(50代・男)

2 ご意見・ご感想

 友人に誘われました。楽しかった!!(40代・女)
 もっといけるかと思っていましたが、意外に苦手でした。(50代・男)
 すばらしい食文化だと思います。今後ともよろしくお願いします。(50代・男)
 クマゼミのメスを食べてみたい。(30代・男)
 はじめて参加しました。味はいけるのですが、やはり見た目がつらいなというのが正直な感想です。(男)
 スーパーワームの揚げたのがおいしかったです。

よるのひるね虫イベントレポート
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コメント